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contacter l'auteur envoyer à un ami 31 janvier 2011 tarte tatin aux pommes première du nom salut la compagnie, ami lecteur tu n'es pas tombé dans la 4ème dimension...rassure toi... je sais, tu n'y croyais plus...moi non plus... te ferais-je l'affront de te souhaiter une bonne et heureuse année....ah ben c'est fait .... et pis, j'suis sûre qu'il y en a bien un qui passera par là pour dire qu'on a jusqu'à la fin du mois pour se souhaiter une bonne année hein... evidemment, en ce début d'année je ferai l'impasse sur le top des 10 meilleures recettes de l'année passée, attendu que je n'en ai posté que ... (je vérifie) ... 2 ...merde quand même... mais à la demande générale (bouhhhh au moins deux personnes dont une qui n'est autre que mon mari et qui ne devrait pas compter car il est obligé de me soutenir, c'est contractuel et institutionnel ( petite blagounette de juriste qui n'a donc, par nature, rien de très drôle )) je vais tenter de reprendre du service de temps en temps...(j'ai dit "tenter" hein...) et histoire de commencer doucement, une petite recette réalisée hier...qui fut...une première. ben ouais en fait j'ai déjà fait des tartes tatin à plein de choses mais jamais aux pommes. et bien pour une première j'étais plutôt contente...et la petite main qui s'est incrustée sur la photo montre que je n'étais pas la seule... tarte tatin aux pommes pour 6 personnes temps : 30 mn de préparation ; 1h de cuisson coût : € 4 à 6 pommes (selon la taille) reinette ou golden* 60 g de beurre du sucre (admirez la précision!!)** 300 g de pâte à tarte pelez les pommes, coupez les en 4, ôtez le trognon. beurrer le fond d'un moule à manquer de beurre très mou. parsemez de sucre. déposez les quartiers de pommes et parsemez à nouveau de sucre. mettez à cuire dans un four préchauffé à 180° (th. 6). laissez les jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et cuites (la pointe du couteau doit s'enfoncer sans problème) etalez la pâte et déposez là sur les pommes. vous devez glisser la pâte entre les pommes et le bord du moule en la repliant sur elle-même. appuyez légèrement pour souder les pommes à la pâte. enfournez pour 30 à 40 minutes (selon le type de pâte et son épaisseur). a la sortie du four, attendez que la tarte soit un peu moins chaude pour la démouler sur un plat. servez la tiède avec de la crème épaisse ou une boule de glace à la vanille. pour la pâte à tarte : j'ai choisi la pâte à tarte sucrée de pierre hermé. une pâte classique à la texture légèrement sablée parfaite pour toutes sortes de tartes sucrées. pâte à tarte sucrée source : larousse de la pâtisserie, p. hermé pour 500 g de pâte durée : 10 mn de préparation, 2heures de repos coût : € 210 g de farine 85 g de sucre glace 1 oeuf 1/2 gousse de vanille 125 g de beurre 25 g de poudre d'amande 4 g de sel tamisez la farine et le sucre (pas fait, trop long). cassez l'oeuf dans un bol. ouvrez la gousse de vanille pour récupérer les graines. coupez le beurre en petits morceaux, mettez le dans une terrine. malaxez-le avec une cuillère en bois pour bien l'assouplir, puis y ajouter successivement le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, les graines de vanille, l'oeuf et enfin la farine en tournant à chaque fois jusqu'à ce que le nouvel ingrédient soit bien incorporé (perso, j'ai utilisé le robot, fainéantise oblige...). formez une boule et aplatissez la entre vos mains. enveloppez-là dans du film alimentaire et laissez la reposer 2 h au frais. précisions sur les ingrédients ou les outils : * le choix de la pomme dépend de vos goûts. j'ai choisi personnellement des pommes reinettes dont l'acidité se marie parfaitement avec le coté sucré du caramel. ** la quantité de sucre dépend aussi du type de pommes. mettez-en un peu plus avec des reinettes. vous voulez imprimer cette recette? c'est juste en dessous tarte_tatin_aux_pommes posté par audreycomb à 10:46 - commentaires [17] - permalien [ # ] tags : pommes , tarte 14 juin 2010 brioche perdue (mais retrouvée...merci l'impot sur le revenu) aux fraises habituellement le fisc et moi nous ne sommes pas amis....mais là ... j'm'explique... pour faire un peu de place à miss lors de sa venue au monde, j'ai du dire adieu à mon bureau (la pièce et le meuble j'entends )...tant et si bien que son lit se trouve en lieu et place dudit bureau bradé sur le bon coin il y a presque un an...quand je pense à tous ces moments que l'on a passé tous les deux pendant la rédaction de la thèse... j'en verserai presque une larme... en y repensant d'ailleurs à ces moments passés tous les deux...je me demande si c'était très judicieux de mettre pile au même endroit le lit de ma petite belette...enfin bref... du coup, je n'ai plus que pour bureau une étagère dans un placard...je sais, ami lecteur, t'as un peu de mal à visualiser la chose, ce qui est important c'est que l'ordinateur fixe dans lequel je stocke mes photos notamment est aujourd'hui planqué dans un dressing de mon suédois préféré, lui même installé dans la chambre de ma fille... conséquence de toute cette histoire dont tu te fous éperdument? cet ordinateur n'est accessible que lorsque miss n'est pas là et quand cette dernière est à la crèche en règle générale je suis pas là non plus...ce qui explique que j'utilise peu cet ordinateur et donc les photos qui y sont stockées et donc par voie de conséquence....ce qui justifie mes très longues absences... sauf qu'aujourd'hui obligation ultime déclarer les revenus, donc obligation d'utiliser l'ordinateur fixe pour le stockage...ce qui fait que le fisc et moi sommes finalement en bon terme après cette télédéclaration puisqu'il m'amène ici.... pour vous proposer une recette qui n'aurait bientôt plus été de saison si j'avais tardé un peu plus à vous la communiquer!! a bientôt.... brioche perdue aux fraises pour 6 personnes durée : 30 mn de préparation coût : €€ 6 tranches de brioches (maison c'est mieux, hein...) 2 oeufs 200 ml de lait (1/2 écrémé pour moi) 1 càs de sucre semoule 3 càs de sucre vanillé maison* huile/beurre 500 g de fraises de la glace à la vanille 200 ml de crème entière 2 càs de sucre glace préparez les fraises : nettoyez et équeutez les. mettez 1/4 environ des fraises dans une casserole avec 1 càs de sucre semoule et un peu d'eau. faites cuire quelques minutes. mixez ce coulis et réservez le (éventuellement dans un flacon pour réaliser le décor de l'assiette). réservez. coupez en deux ou en quatre les fraises restantes selon la taille. réservez les au frais. préparez la brioche perdue : versez le lait avec 1 càs de sucre vanillé dans une assiette creuse. battez les oeufs avec les 2 càs restantes de sucre vanillé dans une autre assiette creuse. faites fondre une noisette de beurre avec une huile neutre dans une poêle. trempez les tranches de brioche dans le lait puis dans l'oeuf et faites les dorer quelques minutes sur chaque face dans la poêle. vous pouvez éventuellement préparer cette brioche en avance et la faire réchauffer sur le moment dans un four tiède. c'est bien entendu meilleur de la servir dans l'instant, mais c'est plus simple de s'avancer un peu quand on reçoit. pour la chantilly : versez la crème entière dans le siphon et ajoutez le sucre glace. mélangez bien. mettez une cartouche de gaz et réservez au frais**. dressage de l'assiette : faites une décoration selon votre goût dans l'assiette. déposez la brioche perdue. parsemez des fraises. déposez une quenelle de glace à la vanille et ajoutez la chantilly. dégustez sans attendre. * rien de plus facile : prenez un bocal, remplissez le de sucre et plantez y une à deux gousses de vanille (selon la qualité). oubliez le bocal deux à trois semaines et ...c'est tout... ** si vous n'avez pas de siphon, faites une chantilly de manière traditionnelle, au fouet ou au robot. ça demande un peu plus de temps mais c'est exactement la même chose. d'autres recettes à base de fraises? je vous les propose en tiramisu , en soupe , en gratin , en smoothie ... et enfin...il était temps....si vous souhaitez la version imprimable de la rec

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Domain Name: CANALBLOG.COM
Registry Domain ID: 94428638_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-03-22T09:40:34Z
Creation Date: 2003-01-27T21:30:48Z
Registry Expiry Date: 2020-01-27T21:30:48Z
Registrar: Gandi SAS
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Name Server: A20-65.AKAM.NET
Name Server: A28-66.AKAM.NET
Name Server: A3-67.AKAM.NET
Name Server: A7-64.AKAM.NET
DNSSEC: unsigned
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